|
|
Warme Oesters Met Pineau Des Charentes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-16 oesters
- 1 ui
- 1 sjalot
- 1 wortel
- 1 tomaat
- 1 eetlepel olie
- 1 glas Pineau des Charentes
- 1 eetlepel bloem
- 75 g boter
- zout en peper van de molen
- grof zout
Voorbereiding:
- Pel de ui en de sjalot en snij ze fijn, snij de wortel in schijfjes en de tomaat in blokjes.
-Fruit dit alles op zacht vuur in de olie.
-Zout en peper.
-Overgiet met het glas Pineau, dek af en laat 10 minuten koken op heel zacht vuur.
-
- Filter door een puntzeef en laat de saus op fel vuur en zonder deksel met een derde inkoken.
Bereidingswijze:
- Plet de boter en de bloem met een vork.
- Doe dit mengsel in de saus en laat, terwijl u regelmatig omroert, 2 tot 3 minuten op heel zacht vuur koken om in te dikken.
- Open de oesters en haal ze uit hun schelp. Doe ??n oester in een holle schelp en nappeer met een lepel Pineausaus.
- Giet een laag grof zout op de ovenplaat om de schelpen vast te zetten.
- Zet 5 minuten in de oven op thermostaat 180 C.
|
|
|